La première étape est mélangeur de farine, le mélange est l’une des étapes clés pour faire des nouilles instantanées, de sorte qu’il ya quatre points que vous devez faire attention. Tout d’abord, la quantité de farine, de sel, de deuxième pâte et d’autres matériaux à ajouter proportionnellement. Deuxièmement, selon la teneur en gluten humide pour ajouter de l’eau, vous devez vous assurer que la teneur en eau dans la farine ne dépasse pas 31%. Troisièmement, la température de l’eau doit être contrôlée entre 30 degrés. Last but not least, le temps du mélangeur de farine devrait s’ajuster en 15 minutes normalement, par exemple, le temps de mélange besoin beaucoup plus longtemps en hiver, mais court en été. Après la fin du mélange, la farine se transformera comme un petit morceau lâche, ce qui signifie que la première étape est réussie.
La deuxième étape est le vieillissement, adopte le type horizontal uniaxial ou disque de la machine vieillissante au vieillissement de la pâte. Le temps de vieillissement est d’environ 10 à 15 minutes, tandis que la température de la pâte et la teneur en eau doivent être les mêmes que la première fois. L’expérience a prouvé que le vieillissement de la pâte après le mélange est la meilleure façon de faire un effet parfait, et cette technique ont été adoptées dans de nombreuses usines.
La troisième étape consiste à rouler, adopte la machine à rouler composée et la machine à rouler en continu et suit le paramètre technique pour le faire. La première feuille de pâte à rouleaux est généralement pas moins de 4 à 5 millimètres, l’épaisseur d’ajout de la feuille de pâte est de 8 à 10 millimètres avant le roulement composé, la dernière feuille de pâte est inférieure à 1 millimètre, pour s’assurer que la feuille de pâte est compactage. La dernière vitesse de rouleau convient à 30 à 35m/min. L’épaisseur de la feuille de pâte doit être déterminée en fonction de votre situation.
La dernière étape est la coupe, à la fois la précision de travail et l’installation de coupeur est important, si le coupeur n’est pas bon qui influencera les nouilles et causer un certain problème. Aujourd’hui, coupeur circulaire ou ovale ont été développés pour résoudre le problème unique en Chine, qui peut contrôler la longueur par la vitesse. Cette étape à la fois processus de fabrication de nouilles et la dernière étape de la formation de nouilles.
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