Les nouilles instantanées sont divisées en deux types de nouilles frites et de nouilles non frites, ce qui dépend de la méthode de déshydratation.
*Nouilles frites
Verser l’huile de palme de 140 à 160 degrés dans un réservoir métallique avec un gâteau instantané aux nouilles et frit 1 à 2 minutes. À cette époque, la teneur en eau est de 3 à 6 %.
*Nouilles non frites
Comme son nom l’indique, nouilles non frites qui signifie sans friture, qui séché par la machine de séchage et déshydraté avec de l’air chaud à environ 80 degrés pendant plus de 30 minutes.
La teneur en eau et en matières grasses est la plus différente entre les nouilles cuites et non frites. Les nouilles frites ont moins de teneur en eau que les nouilles non frites. D’autre part, les nouilles frites ont plus de gras que les nouilles non frites, il ya 20 grammes de gras dans les nouilles frites, et parce que les nouilles non frites sans friture, le poids de la graisse est de 4 à 6 grammes.
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